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今日处暑,“少吃2瓜,多吃3白”,顺应时节变化,尊重传统好处多

时间:2023-08-24 06:00:12 来源:青豆妈美食 分享至:

今日是处暑,处暑是二十四节气之中的第14个节气,是秋天的第二个节气, “处”是终止的意思,“处暑”即为“出暑”, 表示炎热的天气要过去了,暑气将于这一天结束,处暑过后北方天气会逐渐转凉, 在我国南方多地,在处暑之后还会有“秋老虎”,天气炎热而干燥,只是早晚稍微降温,这种天气会持续十来天,通常在白露时节才算是真正进入秋季了, 天气才会真正凉快起来,从而开始一年之中最美好的秋高气爽的时节;


(相关资料图)

处暑这段时间的天气既有夏季的闷热,又有秋季的干燥, 只是早晚天气会比较凉快,所以在饮食上要注意调整, 饮食上顺应季节变化,及时调整,有利于身体健康,处暑讲究“少吃2瓜,多吃3白”,老一辈留下的传统,那具体是哪2瓜?哪3白呢? 下面文中会具体和大家分享, 这“3白”不仅好吃,关键是“应时”,非常适合现在的天气,滋补的同时还能缓解秋燥,处暑过后经常食用,对我们的身体是很有好处的,喜欢的朋友可以试试!

————【少吃2瓜】————

俗话说:“秋瓜坏肚”,这句话的意思是说秋季天气变凉,而大多数瓜类都是寒性的,吃瓜类过多容易拉肚子。 所以处暑过后,要少吃瓜,生活中比较常见的就是西瓜和甜瓜,尤其是西瓜,很多朋友就喜欢抱着半个西瓜慢慢吃, 秋季西瓜吃多了,容易损伤脾胃,甜瓜也是一样,甜瓜性寒,多吃容易加重身体的湿气,不利于身体健康, 湿气常见的症状就是容易导致“秋乏”的情况出现。

————【多吃3白】————

处暑时节,要多吃“3白”,这“3白”分别指的是莲藕、银耳和秋梨,它们具体有什么好处呢?

一、莲藕;

人们常说:“荷莲一身宝,秋藕最补人!”,在“多事之秋”,气候由热转凉季节,这个时候吃莲藕是最合适的, 莲藕的营养价值很高,富含淀粉、钙、磷、铁及多种营养素,尤其是含维生素C最多,经常吃莲藕有清热祛火、润燥止渴、清心安神的作用。

莲藕的做法也有很多,嫩藕一般用来清炒或者凉拌,老藕的做法更多,炖汤、藕饼、藕粉、莲藕丸子等等, 下面和大家分享一个清炒藕片的做法,用的是嫩藕,口感是脆嫩爽口的。

【原材料】莲藕、生姜、大蒜、小米辣、食盐、食用油、淀粉、白醋;

【做法】

1、准备好的嫩藕削去头尾,削掉外皮,放在清水中清洗干净,切成薄薄的藕片,切得稍微薄一点,更方便入味;清洗干净的莲藕放在盆中清洗干净,洗掉表面多余的淀粉,清洗过的莲藕吃起来口感更加脆嫩,而且不容易发黑变色;

2、清洗干净之后放在一个大盆中,盆中加入适量的清水没过藕片,加入适量的白醋,放在盆中浸泡,这样能更好的避免藕片变色;

3、莲藕准备好之后,需要准备一些配料,生姜切丝、大蒜切末、小米辣切成圈、小葱切成葱花,再调一个炒莲藕的调料,碗中加入一勺食盐、一勺白糖、三勺白醋、一勺淀粉,适量的清水,搅拌均匀,炒莲藕想要有脆嫩的口感,翻炒的时间不能太长,提前调好配料能快速出锅,保持脆嫩,加淀粉能让味道更好的附在藕片上;

4、锅中加水,水开之后加少许食用油、食盐和白醋,把准备好的藕片倒进去焯水,焯水大约半分钟,马上出锅,放在冷水中过凉,现在焯水为之后的快速爆炒做准备,减少爆炒时间,能让藕片更加脆嫩;

5、锅烧热,加入适量的食用油,加入姜丝、蒜末、小米辣,翻炒出香味,下入沥干水分的藕片,大火爆炒,爆炒大约30s,加入调好的料汁,继续大火爆炒,翻炒到料汁变得浓稠,关火出锅;

6、出锅后撒上少许葱花点缀,清炒藕片完成;

二、银耳;

银耳有“菌中之冠”的美称, 别名有白木耳、雪耳、银耳子等等,银耳的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸,维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素;还含有钙、铁、镁等多种矿物质, 适量食用可以补充身体所需营养,增强机体免疫力,还有滋阴润燥的功效;

三、秋梨;

入秋后正是吃梨的好季节,梨被称为是“树上的矿泉水”, 水分含量高,性凉多汁,口感甘甜,营养丰富,含有苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2和C以及胡萝卜素等多种营养物质。不仅能清热润肺、生津化痰,还有缓解秋燥的功效,但是秋梨食用要适量,不能一次食用过多,因为梨子性寒。

上面所说的银耳与秋梨是好搭档,生梨性凉,但经过炖煮的梨减少了寒性,而且纤维软化之后更容易消化和吸收, 与银耳搭配滋阴润燥、生津止渴,汤的口感也是清甜不腻,下面和大家分享一个银耳雪梨羹的做法;

【原材料】银耳、梨、红枣、冰糖;

【做法】

1、准备需要的原材料,一小把银耳、一个梨(梨的品种根据喜好选择)、几颗红枣、一点冰糖,食材的多少根据家里人数来准备;

2、准备好的银耳放在碗中,加入适量的清水,提前半小时浸泡;浸泡好的银耳用剪刀再剪碎一点,这样银耳炖煮的时候更容易出胶;

3、准备好的银耳倒进锅中,加入适量的清水,放在电压力锅中,选择高压炖煮,高压炖煮的时候不要加入梨,因为梨很容易炖熟,银耳比较难炖煮,所以先高压炖煮银耳;

4、等银耳炖好之后,再把梨去皮去核,切成块状,放进电压力锅中,加入红枣和冰糖,选择低压炖煮;

5、时间到,出锅,好喝的银耳秋梨羹完成;银耳软糯香甜,喝一口汤,有红枣和梨的香味,但甜度不高,味道特别好!

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